LAVORARE COME NUTRIZIONISTA

E’ cresciuta la consapevolezza dell’ importanza che ha il fitness e l’alimentazione

per avere una vita sana. Fin dagli

anni ’80 televisioni e giornali e, da molti anni anche internet ci forniscono

utili informazioni su come debba essere gestita l’alimentazione. Abbiamo imparato a

conoscere l’utilità dell’alimentazione vegetariana, vegana. salutista. Inoltre è

noto che non è corretto eccedere con le calorie, che sia preferibile ridurre i

grassi saturi, la carne, zuccheri semplici e il sale. Inoltre sarebbe corretto

preferire cibi ricchi di vitamine, fibre e antiossidanti.

https://www.viversano.net/

IMPORTANZA DELL’ ALIMENTAZIONE

https://www.accademianutrizione.it/blog/

L’abbondanza della disponibilità di cibo di questi ultimi decenni ha un aspetto

negativo.

Cioè un’alimentazione con poche regole può provocare seri danni al nostro

organismo. In particolare con un innalzamento dei valori di pressione arteriosa,

colesterolo, trigliceridi. Questi problemi possono essere definiti come vere

e proprie malattie del benessere. Infatti questo ci fa comprendere

l’ importanza che hail fitness e l’alimentazione. Spesso non è facile controllare questi

valori solo affidandosi a internet o a quello che si ascolta in televisione.

Molto spesso la formulazione di una dieta corretta è soprattutto compito

del dietologo. Quindi è necessario rivolgersi ad un professionista con un

ampio bagaglio di studi alle spalle. Cioè è necessario cercare un medico o

biologo. In particolare con una specializzazione in alimentazione umana data

l’ importanza che ha l’alimentazione.

NUTRIZIONISTA

https://www.mauromeloni.it/blog/A

Chi fa questo lavoro usa il cibo come medicina

quindi è necessario che abbia opportuni requisiti e certificati. Cioè che ne

attestino l’idoneità. I nutrizionisti sono dei professionisti per quanto riguarda il

fitness e l’alimentazione .

Egli è abilitato eautorizzato a prescrivere un determinato regime

alimentare ad un proprio paziente. Inoltre la crescente richiesta di questo tipo di

prescrizioni e l’ importanza che ha l’alimentazione renderà questa figura

professionale sempre più richiesta nel futuro.

LEGISLAZIONE

Secondo la legislazione italiana le figure abilitate a svolgere questo tipo di

lavoro cioè il fitness e l’alimentazione sono : 1) medico dietologo (laurea in

Medicina e Chirurgia e quindi

una specializzazione in alimentazione). 2) Biologo nutrizionista (laurea in

biologia e poi specializzazione in alimentazione). Oppure il 3) Dietista che

deve conseguire una laurea triennale. Questi percorsi di studio sono

presenti nella maggior parte delle Università italiane. In particolare data

l’importanza che ha l’alimentazione ormai.

Inoltre, nella maggior parte dei casi è possibile essere ammessi in questi percorsi di

studio dopo aver superato un test di ammissione. Gli argomenti del test

riguardano quiz di biologia, chimica, fisica, matematica, logica.Inoltre quasi

tutte le città ospitano questo tipo di percorsi di studio a causa

dell’importanza che ha ormai l’alimentazione. In più vengono

organizzati corsi di formazione spesso gratuiti per prepararsi al test di

ammissione. In più chi termina questo percorso di studi potrebbe approfondire le

proprie conoscenze o acquisire titoli maggiori frequentando master di

specializzazione.

FIGURE PROFESSIONALI LEGATE ALL’ALIMENTAZIONE

https://www.nutriviva.it/

Alla fine di questo percorso si riceve il titolo di dietista

abilitato. L’oggetto del suo lavoro è il fitness e l’alimentazione. In più chi ha anche

una Laurea in Medicina può prescrivere anche farmaci.

Le altre figure professionale possono prescrivere diete ma hanno limitazioni per

quanto riguarda i farmaci. In particolare chi lavora in questo campo deve essere

iscritto all’Albo dei Nutrizionisti.

In più ci sono sbocchi professionali diversi a seconda che si

diventi medico nutrizionista, biologo nutrizionista o dietista. In particolare il medico

nutrizionista può lavorare in un ambulatorio di propria proprietà o come

dipendente oppure in una struttura privata o pubblica. Il dietista può

svolgere consulenze alimentari in mense, scuole, ospedali, ASL. Il biologo

può dare consigli alimentari e diete ma non può prescrivere farmaci e

neanche qualificarsi come medico. In particolare si può cercare lavoro tra i bandi di

concorso in strutture pubbliche oppure rivolgersi all’industria alimentare.

Inoltre viviamo in un’epoca in cui sono richieste le specializzazioni.

RAZIONAMENTO ALIMENTARE

Quindi è bene ritagliarsi una nicchia di clienti ai quali devi apparire come

un esperto. In particolare i settori più richiesti sono quelli

dell’alimentazione geriatrica: con 1) un’introduzione controllata

quantitativamente e qualitativamente di aminoacidi e proteine in modo da

mantenere i tessuti tonici senza però affaticare i reni, 2) un controllo

dell’introduzione dei grassi in modo da non eccedere con colesterolo e

trigliceridi, 3) un alimentazione tale da tenere sotto controllo i valori

pressori, 4) un’alimentazione che fornisce calcio e vitamina C in modo da

prevenire l’osteoporosi, 5) cibi ricchi di antiossidanti in modo da rallentare

l’invecchiamento. Oppure l’alimentazione infantile : 1) più ricca di

proteine e di alimenti ad alto valore biologico, 2) ricca di calcio per

l’accrescimento. Oppure anche l’alimentazione per chi vuole perdere peso

oppure alimentazione povera di sodio per chi ha la pressione alta.

Perciò il nutrizionista dopo aver ottenuto i titoli necessari a svolgere la professione

dovrà agire coscienziosamente “studiando” il paziente-cliente dal punto d

i vista clinico e psicologico. Ossia fargli capire l’importanza che ha

l’alimentazione. Capire le sue necessità mediante analisi dei

valori ematici e l’identificazione di eventuali intolleranze. In breve

applicare il calcolo dei fabbisogni applicando i valori standard. Cioè che sono

basati sull’uomo medio (maschio di 70 kg). Poi correggerli in base a

statura, stile di vita e metabolismo. Infine l’analisi dei parametri ematici e

metabolici deve sempre essere affiancata alle tabelle nutrizionali che sono

standard. Quindi non possono prevedere l’enorme variabilità che esiste tra

gli uomini.

Il dietologo non de solo prescrivere razioni alimentari ma deve essere anche

psicologo. Cioè deve capire cosa c’è alla base degli errori alimentari del paziente e

deve correggerli riuscendo afargli accettare una dieta in maniera duratura. Inoltre è

fondamentalel’analisi dei valori ematici del paziente per comprendere gli effetti

della dieta.

LABORATORIO PORTATILE

Esistono laboratori portatili di piccole dimensioni che costano poco

più di 5000 eur. Poi possono fornire una precisa immagine degli effetti

della dieta sull’organismo in maniera molto rapida e precisa. In particolare

essi hanno il vantaggio che possono essere acquistati a rate con la

possibilità dello scarico fiscale. Poi un numero medio di analisi

settimanali si potrà recuperare la spesa dell’acquisto dell’apparecchio in

pochi mesi. Oltre a questo apparecchio al dietologo è sufficiente

acquistare una bilancia, uno sfigmomanometro, un computer. In più anche un buon

programma di razionamento per PC.

Al risultato di tale programma ovviamente dovrà aggiungere le modifiche e le

correzioni che gli suggerirà la sua esperienza. Inoltre dovrà sempre colloquiare col

paziente e valutare il suo umore, benessere e grado di soddisfazione per la dieta

che sta seguendo.

In particolare è una professione che può dare enormi soddisfazioni se praticata con

coscienza. Cioè vedere una persona felice per aver

riacquistato una buona forma fisica. Oppure una persona dalla salute

cagionevole per problemi di spressione o colesterolo elevato tornare in

buona salute è un qualcasa che non ha prezzo. Infine chi svolge questa

professione dovrà iscriversi ad un albo, aprire una partita I.V.A. se è un

lavoratore autonomo e, soprattutto dovrà essere sempre aggiornato. Infatti

quella alimentare è una scienza in continua evoluzione. Ossia non è

possibile non essere aggiornati. In particolare, negli ultimi anni è cambiata

enormemente la percezione del rapporto tra uomo e cibo. Infatti è nata la

nutraceutica. Cioè si è diffusa la percezione del cibo che può essere

considerato come una medicina si in campo curativo che preventivo.

Infatti è impossibile avere una vita lunga e in salute con una

alimentazione scorretta.

NUTRACEUTICA

La nutraceutica rappresenta l’evoluzione in chiave

moderna di quello che sosteneva Ippocrate quasi 2500 anni fa. Cioè dell’

importanza che ha l’alimentazione. Quindi

diceva ai suoi discepoli : “Lasciate che il cibo si la vostra medicina e la

vostra medicina sia il cibo”. In più devo ricordare che essa è una vera è

propria attività di tipo commerciale quindi è indispensabile l’assistenza di

un commercialista per quanto riguarda la parte normativa e fiscale.

Dott. Massimiliano Mangafà

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