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ALIMENTAZIONE CHETO (CHETOGENICA) : HAMBURGER DI SOIA E VERDURE E OMELETTE AGLI SPINACI

Un’alimentazione sbagliata porta ad un peso eccessivo e ad uno stato di infiammazione cellulare cronica. Quindi il rimedio per recuperare una buona condizione di salute è quello di perdere peso oltre a preferire alimenti sani biologici e no OGM. Inoltre se non si hanno problemi renali adottare la dieta chetogenica è la via migliore per perdere il peso in eccesso, ridurre colesterolo e trigliceridi,il rischio di infarto e ictus. Capisco che forse non tutti i miei lettori non sapranno bene di cosa si tratta perciò, in questo post, cercherò di parlarne nella maniera più esauriente possibile. In particolare premetto che questa dieta è consigliata per persone sane dal punto di vista cardiocircolatorio. Quindi con, al massimo, problemi non gravi di ipertensione o eccessi di grassi nel sangue o obesità. Infatti, per risolvere questi problemi bisogna effettuare cambiamenti nella propria alimentazione.

CHETOSI NUTRIZIONALE

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Bisognerebbe indurre nel proprio organismo una stato di chetosi nutrizionale che fa sì che il corpo bruci grassi per produrre energia al posto degli zuccheri. In particolare, l’unico modo per raggiungere questo scopo è adottare la dieta chetogenica. Infatti i benefici di tale dieta si ottengono riducendo il consumo dei carboidrati, assumendo un buon quantitativo di proteine ed un buon quantitativo di grassi insaturi (quelli ricchi di omega3 che proteggono l’apparato circolatorio). Tutto ciò si può ottenere includendo nella dieta discrete porzioni di soia che ha un bilancio carboidrati/proteine a favore di queste ultime. In particolare la dieta chetogenica è il modo migliore per perdere peso in maniera salutare perchè smobilita le riserve adipose e le utilizza per produrre energia. L’utilizzo dei grassi rappresenta una onte energetica “più pulita” degli zuccheri con una minore emissione di radicali liberi con conseguente riduzione di molti processi infiammatori.

UTILITA’ DEI CORPI CHETONICI

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BELLEZZA LEGATA AD UNA SANA ALIMENTAZIONE

Questa dieta ha una elevata azione anticancro. Infatti i chetoni non sono utilizzabili dalle cellule tumorali che quindi fanno fatica a sopravvivere e moltiplicarsi in una situazione di chetosi ematica. Quindi adottare una dieta chetogenica e indurre una chetosi moderata ha l’effetto di ostacolare la formazione di cellule tumorali e la crescita dei tumori. In particolare si sommerebbe l’azione antitumorale dei flavonoidi della soia a quella indotta dalla chetosi. Chi svolge attività sportiva o vuole semplicemente migliorare il suo stato di forma può trarre grande giovamento dai chetoni. In particolare perchè hanno una struttura molto simile a quella degli amminoacidi ramificati usati per “fabbricare” massa muscolare.

Inoltre l’aumento dei chetoni in circolo nel sangue produce anche un senso di sazietà riducendo l’appetito eccessivo e ingiustificato che spesso è alla base delle ragioni che portano all’obesità. Infatti tutto ciò ha come conseguenza gravi problemi fisici come colesterolo e trigliceridi elevati. Oltre ad arterosclerosi, problemi cardiaci, peggioramento dello stile di vita, problemi estetici ecc.

HAMBURGER DI SOIA E VERDURE

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La ricetta “HAMBURGER DI SOIA E VERDURE” è una tipica “pietanza chetogenica” con un ridottissimo contenuto di carboidrati (il tofu ne ha meno del 2%).

Hamburger Con Uova E Verdure
UN OTTIMO HAMBURGER DI SOIA E VERDURE

Adottare una dieta chetogenica ha il vantaggio di limitare il più possibile la presenza, negli ingredienti, di carboidrati. Quindi in modo da innescare reazioni che provocano il consumo di grassi con la conseguenza che si perde peso e si riducono grassi nocivi come colesterolo e trigliceridi. Infatti se fatte in individui senza particolari patologie renali o epatiche sono un vero e proprio toccasana per la salute ed un elisir di lunga vita. Inoltre utilizzano ingredienti diversi da quelli più consueti ma comunque facili da reperire in qualunque negozio. A seconda degli obiettivi da raggiungere queste ricette possono essere messe in pratica saltuariamente, in maniera continuativa o seguendo cicli ripetuti di un numero variabile di giorni a seconda delle finalità perseguite. Quindi la ricetta “Hamburger di soia e verdure” è una tipica “pietanza chetogenica” con un ridottissimo contenuto di carboidrati (il tofu ne ha meno del 2%)

RICETTA

INGREDIENTI (x 4 persone) : 300gr. DI TOFU ; 300gr. DI SPINACI ; CAPPERI ; SALE ; OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA ; CURRY ; ORIGANO ; AGAR AGAR ; SEMI DI PAPAVERO

– SBRICIOLATE IL TOFU E MESCOLATELO CON CURRY, SEMI DI PAPAVERO E ORIGANO, POI SCALDATE L’OLIO IN UNA PADELLA E FATE CUOCERE IL COMPOSTO PER 15 MINUTI ; – BOLLITE GLI SPINACI E SCOLATELI POI FRULLATELI COL COMPOSTO A BASE DI TOFU ; – UNITE L’AGAR AGAR SCIOLTO IN ACQUA MESCOLANDO FINCHE’ NON SI OTTERRA’ LA CONSISTENZA DESIDERATA ; – PREPARATE DEGLI HAMBURGER E SCEGLIETE SE LI PREFERITE FRITTI CON POCO OLIO O COTTI AL FORNO

E’ una ricetta molto saporita e salutare con una buona dose di proteine vegetali ad alto valore biologico grazie al tofu, un elevato contenuto di grassi insaturi (quelli che fanno bene alla salute) ed un ridottissimo contenuto di carboidrati che ben la fanno rientare tra le ricette chetogeniche e vegane preferite dai cultori della buona cucina e dello stile di vita sano.

OMELETTE AGLI SPINACI

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La ricetta “OMELETTE AGLI SPINACI” è un’altra ottima preparazione chetogenica. Poi è molto nutriente e salutare. Tra i suoi pregi voglio ricordare il suo basso contenuto di carboidrati. Cioè ricordo che alimentarsi con questo tipo di preparazioni ha il vantaggio di non innalzare la glicemia. In particolare, quindi, ha uno scarso effetto di stimolo della produzione di insulina. Cioè si evita in fenomeno dell’entrata dei carboidrati nelle cellule e la loro trasformazione in grassi di deposito. Poi, di conseguenza, si evita, soprattutto l’innalzamento dei valori ematici di colesterolo e trigliceridi che possono essere pericolosi per la salute.

In altre parole gli alimenti chetogenici sono benefici per la salute. In particolare perchè favoriscono la perdita di peso e migliorano le condizioni di salute. Poi questa ricetta, in particolare è ricca di fibre e vitamine grazie alla presenza degli spinaci. In più aggiungo anche che ci sono benefici portati dall’olio di oliva che è presente negli ingredienti e contiene grassi e vitamine molto utili.

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OMELETTE AGLI SPINACI

Tempo di preparazione:
15 minuti circa

  • 2 uova
  • 2 tazze di spinaci lavati e tritati
  • 1 C di Parmigiano 36 mesi
  • 1 C di acqua
  • sale rosa q. b.
  • spezie q. b.
  • olio evo q. b.
  1. In una ciotola mescola gli albumi con acqua, sale e spezie, e sbattili con una frusta.
  2. In una padella aggiungi spinaci e olio e falli saltare per qualche minuto fino a completa cottura.
  3. Scola poi l’acqua in eccesso, e quando sono leggermente raffreddati aggiungi i tuorli.
  4. Cuoci in padella gli albumi con le spezie da entrambi i lati, poi distribuisci gli spinaci sopra l’omelette.
  5. Piega l’omelette a tasca e servi ben caldo.

dott. Massimiliano Mangafà

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