BEAUTY AND WELLNESS WITH EXERCISE AND NUTRITION

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SOIA E DIETE PURIFICANTI E DIMAGRANTI

La soia è un alimento usato da migliaia di anni in oriente. Poi sta avendo una larga diffusione anche in Occidente in questi ultimi anni. In più la gente ormai è consapevole dei benefici che un uso costante e moderato della soia BIO può apportare. In particolare viene sconsigliata solo in caso di tumori al seno in corso). Così come è utilissimo includerla nelle diete dimagranti e depurative per varie ragioni. Innanzi tutto ha un basso indice glicemico. Cioè innalza poco l’insulina che favorisce l’entrata degli zuccheri nelle cellule.

Poi anche la loro conversione in grassi) e poi favorisce la costruzione (anabolismo) di massa magra a discapito della massa grassa. Un pasto senza prodotti di origine animale apporterà notevoli benefici alla riduzione dei valori ematici di colesterolo e trigliceridi. In più avrà il vantaggio di non utilizzare prodotti derivanti dallo sfruttamento degli animali. Le POLPETTE DI SOIA sono un piatto gustosissimo, poco calorico, a basso indice glicemico.

POLPETTE DI SOIA

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POLPETTE DI SOIA CON CONTORNO DI INSALATA

INGREDIENTI : – 100gr. DI SOIA ESSICCATA ;

– 250gr. DI PATATE ; – 2 CUCCHIAI DI AMIDO

DI MAIS ; – AGLIO ; – PEPERONCINO

– AMMOLLARE LA SOIA, BOLLIRE LE PATATE

E SCHIACCIARLE IN MODO DA FORMARE UNA

POLTIGLIA ; – MESCOLARE BENE I DUE

COMPONENTI E AGGIUNGERE L’AMIDO DI

MAIS PRECEDENTEMENTE SCIOLTO IN POCA

ACQUA POI AGGIUNGERE AGLIO TRITATO E

PEPERONCINO ; – FORMARE LE POLPETTE,

SCHIACCIATELE E CUOCETELE AL FORNO A

TEMPERATURA MEDIO ALTA PER 10 MINUTI

Servite le polpette calde con un contorno di

insalata di pomodori conditi con olio e aceto

balsamico.

INSALATA CON TOFU E QUINOA

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La ricetta dellì INSALATA CON TOFU E QUINOA è l’ideale per chi ha cura del suo corpo. In più preferisce le diete dimagranti e depurative.In particolare essendo ricca di proteine, vitamine, sali minerali, grassi insaturi (quelli buoni), fibre. E’ anche molto rinfrescante e saporita il che ovviamente non guasta.

INGREDIENTI : -150gr. DI QUINOA ; -150gr. DI TOFU (lo si può preparare seguendo la ricetta nel blog) ; – 1 MAZZETTO DI RUCOLA FRESCA ; – 5 CUCCHIAI DI MAIS DOLCE ; – SEMI DI SESAMO ; – OLIVE FRESCHE ; – SALSA DI SOIA.

– LAVATE BENE LA QUINOA E BOLLITELA PER 15 MINUTI. POI SCOLATELA E AGGIUNGETE UN FILO DI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA. PREPARATE UNA VINAGRETTE MESCOLANDO SALSA DI SOIA E SEMI DI SESAMO. MESCOLATE LA VINAGRETTE ALLA QUINOA E POI AGGIUNGETE LA RUCOLA, IL TOFU TAGLIATO A DADINI, IL MAIS, LE OLIVE TAGLIATE A RONDELLE. QUINDI MESCOLATE DI NUOVO.

Quinoa, Insalata, Sano
INSALATA DI QUINOA

SOIA

La soia è un alimento usato da migliaia di anni in oriente. In più sta avendo una larga diffusione anche in Occidente in questi ultimi anni. Cioè molti ormai cercano di seguire diete dimagranti e depurative. La gente ormai è consapevole dei benefici che un uso costante e moderato della soia BIO può apportare. In particolare viene sconsigliata solo in caso di tumori al seno in corso). Poi è utilissimo includerla nelle diete dimagranti per varie ragioni. Prima di tutto ha un basso indice glicemico. Cioè innalza poco l’insulina che favorisce l’entrata degli zuccheri nelle cellule. In più anche la loro conversione in grassi) e poi favorisce la costruzione (anabolismo) di massa magra a discapito della massa grassa. Poi una colazione senza prodotti di origine animale apporterà notevoli benefici. In particolare alla riduzione dei valori ematici di colesterolo e trigliceridi. Oltre a non utilizzare prodotti derivanti dallo sfruttamento degli animali.

Si dice che il pasto più importante della giornata sia la colazione. Cioè sarebbe molto positivo per la salute includere all’inizio della giornata un buon pasto a base di soia. Quindi suggerisco ai miei lettori un’ottima bevanda che potrebbe essere la base della colazione per vegetariani, vegani e per chiunque sia attento alla propria salute. In più è anche molto gustosa e rinfrescante. Cioè con essa si possono combinare il sapore con notevoli benefici per la salute rimanendo fedeli alla fede vegana. Sto parlando di un ottimo frullato cioè il

FRULLATO DI SOIA E BANANA

INGREDIENTI : – 2 BANANE MATURE ; – 350ml

DI LATTE DI SOIA ; – 5 CUCCHIAINI DI

FARINA DI SOIA ; – 1 CUCCHIAINO DI CACAO

AMARO IN POVERE

Questa bevanda può essere la base di una colazione molto salutare. In particolare contenente i carboidrati del latte di soia e della banana, le proteine della soia e gli antiossidanti di soia e cacao. In più è anche molto saporita e sarà apprezzata da grandi e bambini. Poi è anche molto semplice da preparare e povera di calorie.

SMOOTHY

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Lo SMOOTHY ha un aspetto simile a quello di un frullato. In particolare ha una composizione esclusivamente vegetale. Cioè è una bevanda gradita ai vegetariani e ancora di più ai vegani ma posso dire, per esperienza personale, che piace a chiunque. In particolare a chi ama le diete dimagranti e depurative. Poi è il tipico drink da happy hour che si può ordinare in un buon bar in centro città. Così come può far parte dei drink serviti nei punti ristoro dei migliori centri benessere nelle grandi città dopo una seduta dispinning o aerobica.

In più la versione veggy di questa bevanda contiene latte vegetale e questo lo rende ugualmente nutriente ma più leggero e digeribile. Assumerà l’aspetto di un sorbetto quando lo uniremo al ghiaccio tritato finemente. Poi se preparato con cura può essere un “piatto” completo. Cioè ai carboidrati semplici e alle vitamine e sali minerali della frutta e/o verdura si possono aggiungere fonti proteiche 100% vegane. In particolare come soia,i derivati della soia BIO o altri legumi.

PROTEINE E VALORE BIOLOGICO DELLA SOIA

Poi e noto che la soia è il prodotto vegetale più ricco di proteine e a più alto valore biologico. In particolare grazie alla sua capacità di captare l’azoto atmosferico e di formare composti azotati proteici. In altre parole io consiglio di preferirla quando sceglieremo gli ingredienti per preparare lo smoothie.

Smoothy, Vetro, Sedano, Coltello
SMOOTHYE

Oltre alla soia sono disponibili altri legumi come fagioli, ceci, lupini ecc. Ma nessuno ha le caratteristiche della soia per quanto riguarda la ricchezza di proteine ed il valore biologico. Poi si sono sviluppate nuove tendenze salutistiche della nuova borghesia “illuminata”. Cioè attenta al proprio benessere psicofisico. In particolare tutto questo ha indotto la scelta di bevande prive sia di alcool. In più anche di prodotti di origine animale ma comunque molto saporite e nutrienti. Analogamente la nuova borghesia che è nata soprattutto nelle grandi città è spesso giovane. In più attenta alla salute e alla forma fisica oltre ad essere dotata di una forte coscienza animalista ed ambientalista. In più la diffusione di questi “nuovi cocktail” stà progressivamente soppiantando quella dei cocktail alcolici. Cioè tanto presenti nelle abitudini di chi è un appassionato degli happy hour e di semplici spuntini salutari nei migliori bar.

NUOVE TENDENZE

Questa tendenza è tipica della borghesia delle grandi città cosmopolite ed è in rapida diffusione ovunque e soprattutto nei punti ristoro dei migliori centri benessere. L’interesse per queste nuove bevande analcoliche è determinato dalla consapevolezza riguardo la loro salubrità. Specialmente perchè prive di alcool, ricche di frutta, di proteine di origine vegetale e prive di colesterolo nocivo ( LDL) ma contenenti quello benefico (HDL).

Gli ingredienti degli smoothies avranno una elevata funzione antiossidante, depurativa e antitumorale. In altre parole andrebbero considerati prodotti salutari. Cioè in linea con le nuove linee della nutraceutica che prodotti “trendy”. Cioè in linea con le nuove tendenze che portano ad un interesse verso la salute e verso il ridotto uso di prodotti di origine animale. Infine in questo blog ho riportato delle ottime ricette vegane a base di soia. In particolare molto semplici da preparare che ho provato personalmente e che uniscono buon sapore, rispetto per la natura e attenzione alla salute.

dott. Massimiliano Mangafà

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